春节将至，jinshizu.com人们的饮食生活与平常相比变化很大，走亲访友、家庭聚会、朋友聚餐活动增多。在喜迎春节的同时，市疾控中心提醒广大市民：注意饮食安全，防止食源性疾病的发生。 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒，其中主要是致病性微生物引起的食源性疾病。人员密集场所更要注意饮食卫生，预防食源性疾病的发生。 为预防食源性疾病的发生，市疾控中心为市民提出以下几点具体而实用的健康指导↓↓↓ 正规场所购物 留心查看标识 1.采购食品应到正规的超市、商场，以及具有合法经营资质的集贸市场等销售场所，不选购未经检验检疫的鲜、冻畜禽产品。 2.不选购无标签标识、外观性状不正常、超过保质期的食品。不应徒手随意接触直接入口的散装食品。 亲朋聚餐欢乐多 合理饮食风险少 1.jinshizu.com选择安全卫生的餐饮单位就餐。两人及以上共同就餐时使用公筷、公勺。 2.饮食均衡，荤素合理搭配；老年人和儿童应以清淡为主，多吃蔬菜水果，不吃过于油腻的食物，不暴饮暴食。 3.不食用“新奇”“野味”食物。 4.食品加工要适量，尽量避免食用剩余食品。 居家烹饪重安全 生熟分开要记牢 1.保持清洁。 “餐前便后要洗手”可能您小时候就已经知道了，除此之外，做饭的过程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。 厨房用具要保持清洁，尤其是碗筷、刀、案板、抹布，不要让它们成了污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠，家里养的宠物也尽量不要让它们到厨房区域活动。 2.生熟分开。 在储存、加工食品时，使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不能混用。在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。主要预防沙门氏菌等感染所引发的发热乏力、jinshizu.com腹痛腹泻等症状的食源性疾病。 3.烧熟煮透。 适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产制品。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等，必须将大块食材彻底加热，才能将其内部的细菌全部杀死。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。主要预防副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌等感染所引发的急性胃肠炎、发热、肌肉酸疼等症状的食源性疾病。 4.在安全的温度下保存食物。 绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；冷冻食物不要在室温下化冻。冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。 5.使用安全的水和食物原料。 食材要新鲜，挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材中可形成有毒的化学物质，要及时扔掉。不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。主要预防致泻性大肠杆菌等感染所引发的腹泻等症状的食源性疾病。 发生食源性疾病 应对方法掌握好 1.若发生疑似食源性相关疾病，要立即停止食用相关食物，保存吃剩的食物，以便检测致病原因。 2.对人进行催吐，并保留呕吐物；对病情较重者，尽快就医治疗。 3.注意腹泻物、呕吐物的消毒处理。 4.妥善保管就餐的相关凭证，以备发生消费争议时可提供维权依据。 特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
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