jinshizu.com天气越来越冷了，气温越来越低，早上六点半起床的时候感觉屋里像冰窖一样，真舍不得离开暖暖的被窝，但是一想到家里还有要上学的孩子和要上班的孩子爸，再不情愿，也得起床了。早餐也不一定非得准备很多种，一碗疙瘩汤，一份香软的馒头，一小碟榨菜，也足以。每次感受到气温陡降的时候，总想来碗疙瘩汤，放点番茄、蘑菇、青菜、鸡蛋，调味只需要放盐，做出来的疙瘩汤又香又暖，喝上一碗，也就不觉得冷了。所以今天多妈家的早餐，就是疙瘩汤和手工馒头。 疙瘩汤我喜欢把疙瘩做的碎碎的，煮出来的疙瘩汤说是汤，却比平时的汤要黏稠一些，觉得这才是最好的状态。做法简单，又很快手，不管是大人还是孩子们，都很喜欢喝，配菜丰富，营养健康，暖暖的还很养胃，是很多北方家庭天冷时的早餐首选。 【疙瘩汤】：【原料】：面粉100g、清水35g、番茄1个、鸡蛋3个、金针菇一把、jinshizu.com小白菜一小把、食用油、盐；【食谱制作过程】： 1、炒锅上火烧热，放少许食用油，把洗干净切成小段的金针菇放到锅里翻炒，再把番茄去皮切碎放到锅里一起翻炒； 2、番茄和金针菇都比较容易出汤，很快金针菇断生，番茄软烂，锅里汤汁渐多； 3、加入适量热水，大火烧开，转中火煮3分钟左右，煮汤的期间可以用来拌面疙瘩； 4、取一个小盆，把清水倒进盆里，再倒进面粉，用筷子轻轻搅拌至无干粉，就自然形成了细碎的小面疙瘩，面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整一下，一般面粉和清水的比例是3：1； 5、锅里的番茄金针菇汤煮好以后，往锅里敲入鸡蛋，我这里煮了两个荷包蛋，还留了一个鸡蛋打蛋碎；鸡蛋定型后放进拌好的面疙瘩，轻轻搅拌一下，大火烧开，煮熟鸡蛋和面疙瘩，这时放上一勺盐用以调味； 6、面疙瘩和荷包蛋都熟了以后，再把预留的一个鸡蛋jinshizu.com搅拌成蛋液，倒进锅里； 7、再把清洗干净切成小段的小白菜苗放到锅里； 8、搅拌均匀即可关火，鸡蛋液和小白菜苗都是易熟的食材，很容易就断生了， 9、茄汁味浓，面疙瘩细碎，一锅美味的疙瘩汤就做好了。 这样的疙瘩汤，热气腾腾，吃起来又香又暖，又比较好消化，老人孩子都适合经常食用，也是我家常做的快手主食之一。 除了疙瘩汤，今天早餐的刀切馒头也很受欢迎的，这个馒头我用了玉米面粉、小麦面粉、奶粉，三种粉类混合发酵后蒸制，松软香甜，非常好吃，尤其是我家二宝，今天早上自己就吃了三个馒头，我做的个头小，小朋友们也都很喜欢这样的。做法分享一下：玉米面50g、奶粉20g、面粉110g、酵母粉2g混合均匀，倒入清水约100g左右，揉成一个光滑柔软的面团，放到一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。我是冷藏发酵，在冰箱里放了约8小时，取出后放到揉面垫上，撒上少许干面粉，用手揉至均匀，搓成长条，用刀切成小段，两端的切掉之后可以揉成一个圆形的小馒头。码放到蒸屉里，醒发12分钟左右，开水上锅蒸12分钟，关火后焖3分钟即可。这个馒头小，所以蒸的时间不需要很长，关火后需要焖一会儿，蒸出来馒头又香又软，好吃极了。 我家早餐有时候会出现榨菜，有朋友提醒我说榨菜不健康，不宜常吃。确实如此，不过榨菜却很适合佐餐食用，少量食用也无妨。建议榨菜选择低盐的儿童榨菜，相对好少一些。这样的早餐，简单易做，是很普通的家常早餐，却很受欢迎，无论是疙瘩汤还是馒头，都是北方人爱吃的家常美食，相信您也有更好的做法，欢迎分享。 特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
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