原标题：节气•养生|立冬养生食材~莴笋
养
生
功
效
BEGINNING OF WINTER
莴笋，性凉，味甘苦。归肠、胃、心经。茎用莴笋、莴苣笋、青笋的食用部分。一般人群均可。我国大部分地区有种植。
01
改善心肌功能，利尿
多吃莴笋能提高血管张力，改善心肌收缩功能，加强利尿作用，对神经官能症、高血压、心脏病、心律不齐、肾脏病等有良好的食疗作用。
02
调养气血
莴笋与富含B族维生素的食物合用，具有调养气血的作用，可促使乳房部位的营养供应。
03
促进消化
莴笋中所含的酶能促进消化，对消化不良、胃酸少及便秘患者大有益处。
选
购
储
存
选
购
莴笋一般应以粗短条顺，皮薄，质脆，水分充足者品质最佳。
储
存
储存方法：
浸泡在冰冷水中，使其温度降至7°C~ 8°C，用毛巾吸去水分，再用蘸湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
食
用
宜
忌
宜：
①莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
②焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。
忌：
①莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
②视力弱者不宜多食莴笋，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋
立冬时节养生食材
END
本文选自梁全义先生编著的《24节气养生食补速查全书》
文中图片来源于网络
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编辑：圣琳
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