来源：央视一套
夏季是食品安全问题高发季节
炎炎夏日
储存食物应该注意什么？
常见的食品安全危害因素有哪些？
如何预防食物中毒？
……
这些你关心的问题
一起了解
食源性疾病的危害
食品污染将会导致食源性疾病
食品当中的致病因子进入人体后
引起的中毒性、感染性的疾病
就是食源性疾病
从食品的生产、加工、
储存、运输、消费等
整个链条的任何一个环节
都可以造成食品污染
都说病从口入
食源性疾病对人体有什么危害？
夏天如何预防食源性疾病？
预防食源性疾病
日常需要记住食品安全五要点
1、保持清洁
保证双手，案板、刀具等工具
以及操作空间的清洁
锅、碗、瓢、盆等工具
在平时不使用时
应放在通风的地方
避免里面存有水分
2、生熟分开
购买、储存、加工食品时
应注意将生熟分开
避免其相互接触
交叉感染
切菜时应注意分开生、熟案板
及时洗手
避免间接接触
3、食物要彻底煮熟烧透
将食物中心完全加热
以起到杀灭致病菌的作用
4、在安全的温度下保存食物
做完饭后尽量在两小时内食用完毕
如果无法食用完
应及时放入冰箱
5、使用安全的水和食物原料
保证加工食品时
使用的原料、水的洁净
使用新鲜食材并充分将其洗净
外出就餐时
也应选择干净、卫生
有资质的地方就餐
此外，需要注意的是
腐坏水果的霉烂中心
含有高水平的真菌毒素
即使周围看起来很正常
但里面也含有真菌毒素
即使抠掉了烂的部分再食用
还是摄入了真菌毒素
导致人体健康产生损害
在家储存食物要注意什么？
夏季是食品安全问题高发季节
特别是肉类和水产品等食品
1
阅读食品标签的小窍门
食品标签中有很多信息
学会阅读食品标签
可以更好地选购食品
配料表可以看出食品在生产加工过程中
所有加入的配料
及有功能的食品添加剂
而食品配料的标示顺序也是有学问的
大于2%添加量的配料
是按照添加量从高到低的顺序所排列
此外，需要注意的是
保质期是在食品指明的贮存条件下
保持品质的期限
如果保存不当
极易腐烂变质
食用后细菌、病毒等病原微生物
进入人体内会引起感染性腹泻
严重的还会有继发脱水、休克
溶血尿毒综合征等
危及生命安全
在家中保存食物时
如果储存方法不当
也会造成很多食品安全隐患
例如上图↑
该产品的贮存条件为2℃~6℃冷藏
保质期为25天
这说明
只有一直将该产品贮存在
2℃~6℃冷藏状态下
其保质期才是25天
若放在室温环境或太阳照射下
其保质期会大大缩短
2
一图告诉你日常蔬菜这样保存
你知道吗？
不同蔬菜适合储藏的温度也不同
大白菜、生菜、菠菜等叶类蔬菜
西兰花、花椰菜等花类蔬菜
胡萝卜、土豆、山药等根茎类蔬菜
香菇、金针菇、口蘑等菌菇类蔬菜jinshizu.com
这四类蔬菜喜冷
适合放在4℃的冰箱里
黄瓜、苦瓜等瓜菜类蔬菜
西红柿、茄子、青椒等果菜类蔬菜喜温
若长期存放在低温环境下
容易产生冷害
适合放在10℃的环境中储存
或短期存放在4℃的环境中
此外，南瓜、红薯等
适合放在室温保存
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蔬菜保鲜记住这3点
夏天买回蔬菜后
先将蔬菜敞口放入冰箱
待蔬菜温度降下来后再进行扎口
扎口时在塑料袋内放上一张纸
避免水汽过多导致蔬菜腐烂变质
冰箱里的蔬菜不要紧贴后壁
以免因温度过低引起冷害
购买大葱、红薯等量大的蔬菜
可以直接存放在
家中阴凉通风的地方
大葱要沿着生长方向直立放置
注意通风、不要被太阳直晒
这些知识
您都记住了吗？
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