糯米别再煮粥了,做成传统糕点,松软可口又美味,适合老人孩子吃

admin 2022-05-10 阅读:318 评论:0
马上快过年了,相信现在家里肯定是非常的热闹,而作为厨师的我依然坚守在工作岗位。但是在饭店的我们,依然少不了做些年味,各种各样的美食都层出不穷,包括一些小吃、瓜子等都是应有尽有。特别是在我们这有一道美食,那是特别的香,做出来松软可口,非常的美...

马上快过年了,相信现在家里肯定是非常的热闹,而作为厨师的我依然坚守在工作岗位。但是在饭店的我们,依然少不了做些年味,各种各样的美食都层出不穷,包括一些小吃、瓜子等都是应有尽有。特别是在我们这有一道美食,那是特别的香,做出来松软可口,非常的美味,而且那是十分的有年味,那就是糯米糕,而且我们这糯米糕与家里的做法很不同,甚至我们还加了一些黑米,出锅是格外的香。

那么这时候肯定有人好奇了,既然糯米糕这么美味,那到底应该怎么做呢?其实糯米糕的做法并不是太复杂,一般家庭都能操作,所使用的工具就是蒸箱,没有蒸箱可以使用电磁炉或者大铁锅等都可以的。只要在发酵的过程中,我们不要发过了,那么基本上就很难失败了。下面话不多说,今天就给大家分享糯米糕的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料:黑米粉一百克、大米粉五十克、糯米粉一百克

辅料:鸡蛋两个、细砂糖四十克、南瓜五十克、牛奶少许、柠檬汁三两滴糯米糕之步骤步骤一、首先准备南瓜清洗干净,入锅蒸十五分钟,把南瓜蒸熟蒸透,然后稍微冷凉放入料理机中,加入牛奶,打成细腻的南瓜牛奶汁

步骤二、接着把鸡蛋分离出蛋黄、蛋白(两个要分开放,后边用途不一样),蛋黄中加入南瓜牛奶、玉米油,搅拌均匀

步骤三、然后把粉类过一次筛(如果米类是粒状,那就用粉碎机搅成粉),过筛的目地,是为了让做出来的糯米糕入嘴更细腻,再把粉类倒入蛋黄液中,用筷子打成蛋黄糊

步骤四、再把蛋白中滴入柠檬汁,分次加入白糖少许,用筷子打发十五分钟左右(中途不要停),让筷子能直立在蛋白中不会倒,那就是最佳了

步骤五、取一半的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀(不能过分搅拌,否则容易稀释),再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀(注意是翻拌几下,并不是搅拌),然后倒入模具中(模具提前抹点油在里边,这样后期容易脱模)

步骤六、最后蒸锅上汽蒸二十分钟(这时候发糕已经熟了),再继续焖五分钟(焖过的发糕更好看),拿出来之后震出里边的热气,等冷却之后就可以倒出来食用啦,非常的香味扑鼻

糯米糕之总结通过上面步骤,我相信许多人对于糯米糕的做法已经有了更深的认知。可能有的人会奇怪,为什么自己明明按照步骤去做,出锅却明显萎缩呢?其实有时候细节才是决定成败的关键,比如在搅拌酵母粉的时候,我们水温不能太高,容易把酵母活性烫掉。同时最后在焖这一步,许多人可能都会忽略,其实这一步是非常重要的,焖过之后的发糕会更饱满,也更有弹性这道美味的发糕就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。jinshizu.com

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