下饭一流的家常菜,荤素搭配,简单炖煮,营养健康又美味!

土豆焖肉

用料

土豆1个

猪肉150克

八角1个

香叶1片

桂皮1块

干辣椒2个

青椒1个

葱1根

姜4片

蒜2瓣

生抽1勺

蚝油半勺

老抽半勺

盐，油适量

做法

这次选择的肉是半肥瘦，但是老板帮我把皮和比较肥的部分去掉了。这肉看起来很漂亮。切成小块，放一点盐和一点油腌制10分钟。

大土豆一个，洗干净，削皮

一开三，再开三，继续开三。就成了这样的小块了～

一个青椒小块，再准备好其他配料。

热锅下油，倒入姜蒜小火煸香，再倒入猪肉，小火煸出油。

猪肉微微焦黄后，加入一勺生抽，半勺蚝油和小半勺老抽，翻炒均匀，再加入八角香叶桂皮。

倒入一大碗清水至漫过所有食材，大火烧开转最小火，盖上盖子焖20分钟左右。

中途可以稍微搅拌一下。全程火力不要太大，防止汁太快收干了。

倒入土豆块和干辣椒，盖上盖子继续焖10分钟左右。

焖至土豆软，拿筷子可以轻易戳进去。

倒入青椒，加入一点点盐，调中小火翻炒收汁。

出锅，撒上葱花就可以了。

辣子肥肠

用料

肥肠一根

胡萝卜半根

二条青一小把

葱姜蒜料酒少许

做法

肥肠冷水洗净，浸泡半小时

洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。

锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。

肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果现做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。

卤好的肥肠捞出晾干。

肥肠，胡萝卜，二条青切好备用

热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。

干锅花菜

用料

花菜一个

五花肉少许

干辣椒4个

大蒜2瓣

青辣椒2个

做法

五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

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