零食深受大人和小孩的欢迎，在外面买不健康、不卫生、有防腐剂，今天就和大家分享7道自制小零食，尤其适合中老年人，既解馋还健康，自己动手在家做，吃起来更放心，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

风干肉

1.准备食材：

做风干肉最好用前腿肉或后腿肉，这两个部位的肉比较紧实，把上面的肥肉都切掉，否则容易出油，风不干，顺丝切成小拇指式的粗条，切好以后千万不要洗，一旦沾上水不好风干，鲜味还会流失。

2.开始腌制：

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、十三香，再放点葱段和姜片，食盐要多放一些不容易坏，反复地抓捏12分钟让肉条把味儿吃进去，这次做的是五香味的，喜欢吃辣的再加点辣椒面、花椒粉或者青花椒这类的就行了，放一边腌制1个小时入味。

3.开始凉制：

腌好以后把肉条逐个摆在肉架或者烤盘上面，放到有阳光的地方晒个四、五个小时，把表面的水气晾干。

现在肉条已经晾了四个小时了，虽然表面看着已经干了但是里面水气还很大，这个时候用烤箱或者烘干机来进行深度加工。

烤箱调成35度左右上下火同时加热，烘干12个小时以上，一定要用低温慢烘，不然不等水气烘干表面就焦糊了。

这是烘干好的效果，已经完全脱水变硬了，不过吃的时候还需要再蒸一下，把肉条放入盘中，开水上锅，上面扣一个盖防止水汽滴进去，盖上锅盖中火蒸25分钟就可以了。

25分钟以后这肉条咸香筋道，香味特别的浓郁，再撒一点烧烤料或辣椒面就是另一种口感，一道越嚼越香的风干肉就做好了。

鸡蛋卷

1.调面糊：

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止。

白糖化开以后加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀备用。

2.开始烙制：

把电饼铛加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自然会压平，1分钟左右鸡蛋卷就会变成金黄色，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起。

照着这个方法把所有的鸡蛋都烙好卷起来，一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。

椰香南瓜条

1.准备食材：

准备板栗小南瓜一个，削去外皮后先切成厚片，再切成南瓜条放入盆中，加入白糖10克用手抓匀，淋入植物油5克，植物油能在南瓜条表面形成油膜，防止其大量出水，再倒入适量的椰蓉颠盆拌匀，让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。

2.开始烤制：

烤盘中铺上锡箔纸，这样热力更加均匀，把南瓜条整齐地摆放在里面，烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去，用180度烤35分钟就可以了。jinshizu.com

35分钟以后南瓜已经烤熟，把南瓜条取出来摆放在盘中就能食用了，一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。

沙琪玛

1.和面：

准备一个小盆，倒入少许温水，加入小苏打1克化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。

准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，（200克面粉，3个鸡蛋刚刚好，不用另外加水），揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛方便一会儿整形。

2.制作面坯：

面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖挡住，切成5厘米左右的宽条，在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来以免粘在一起，再切成1厘米左右的窄条。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温5成热时，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动，面条会慢慢地变色漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油。

4.炒糖色：

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

起锅倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让面条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀。

翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，多压几次压结实，冷凉以后切成小块，一道香甜可口的沙琪玛就做好了。

盐焗花生

1.准备食材：

准备适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香叶。

准备适量的花生米，挑出里面的烂豆、残豆，以免影响口感。

2.把花生煮一下：

起锅烧水，放入准备好的香料，加入两勺食盐增加底味，转大火煮个3-5分钟，把大料的香味煮出来，把锅中的料渣打干净，倒入花生米，中火煮5-6分钟，花生米表皮起皱以后关火，再浸泡一会儿，这一步主要是为了增加花生的咸香味，千万不要煮太久，否则花生米容易吸入太多的水分，后期炒不透，外面焦了里面还不脆，把煮好的花生米捞出来摊开，晾干水分。

3.开始烹饪：

起锅，倒入 一包食盐，开中火翻炒把食盐炒热，倒入花生米，转小火翻炒，刚开始炒的时候，食盐会紧紧地包裹在花生米上面，不过不用担心过咸，食材在这里主要起到热传导的作用，随着温度的不断升高，水分逐渐蒸发，食盐会慢慢脱落，花生皮也会变色。

锅中出现噼啪的炸响声，是花生米变酥变脆的过程，炸裂声消失以后花生米差不多就熟了，轻轻一撵就掉皮、内部呈现微黄色，关火利用余温再㸆一会儿，让花生米更加的咸香酥脆，食盐冷却以后把花生米筛出来，花生盛出来以后要迅速地摊开降温，晾凉以后会非常的焦香酥脆，一道咸香入味的盐焗花生米就做好了。jinshizu.com

花生饼

1.开始和面：

准备干花生200克放入清水中，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来放入料理机里面，加入适量的清水，把花生打成花生泥，打好之后把花生泥倒入盆中。

趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜，掺匀静置晾凉以后加入酵母3克，面粉150克，先搅成面絮再和成一个软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。

2.制作饼坯：

1个小时以后面团已经发好了，把面团取出多揉一会儿排出里面的空气，在案板上刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了。

用细布盖住再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。

3.开始烙制：

起锅开小火不用刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面再烙2分钟，就这样回来翻面烙制，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅，一道营养丰富的花生饼就做好了。

红薯芝士饼

1.准备食材：

准备红薯一个，削去外皮的红薯，切成1厘米厚的块，不要切得太厚，薄一点可以加快蒸熟的时间，切好后取出电蒸锅通电加热，放上篦子，把红薯块倒进锅内蒸15分钟。

2.制作饼坯：

15分钟以后把红薯块取出放在小盆中，倒入白糖10克，增加红薯的甜度，用小勺子把红薯块按压成红薯泥，倒入一些淀粉，和成红薯面团。

把和好的红薯团搓成粗条，切成几个等分，拿一个红薯坯在手中按压成饼，包上一点芝士也就是奶酪，包好以后把收口处收结实，用手团成圆球，团好以后放在案板上面备用。

3.开始烤制：

碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散。

取出烤盘放一张锡纸，在锡纸上面刷上植物油，把红薯芝士饼摆放在烤盘上面，刷上一层鸡蛋液，撒上一点黑芝麻来点缀，刷完一面翻过来，另一面也刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻来点缀，放进烤盘中，180度的温度烤20分钟。

20分钟以后取出烤盘，一道香甜酥软的红薯芝士饼就做好了。