根据近年风险监测结果分析研判，气温逐步升高，食源性疾病主要以微生物感染、有毒植物和毒蘑菇中毒为主。其中微生物性食源性疾病主要发生在农村聚餐、学校及餐饮服务单位；有毒植物（四季豆、野菜等）和毒蘑菇中毒主要发生在家庭、学校、工地食堂等。
假日期间，学校、工地、家庭应重点防范因食品污染、储存不当、饮用水污染导致的致病微生物污染。个人及家庭不要随意采摘野菜和野生蘑菇，避免误采误食。
毒蘑菇
毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等，是指食用后能造成人毒性反应的大型真菌的子实体，其中大部分属于担子菌，少数属于子囊菌。世界范围内已报道的毒蘑菇约有1000种，我国目前已报道480种。湖北常见的毒蘑菇有假褐云斑鹅膏、欧氏鹅膏、灰花纹鹅膏等。
误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇无毒。事实上，鸡油菌、褶孔牛肝菌颜色鲜艳，却美味可食用；而“长相平平”的灰花纹鹅膏菌则有剧毒。
误区二：长在潮湿地方的蘑菇有毒，长在清洁地方的蘑菇无毒。事实上，有些长在松林中的鹅膏菌、口蘑、红菇也是有毒蘑菇。
误区三：虫咬过的蘑菇无毒。事实上，一些有毒蘑菇成熟后同样会长虫。
误区四：用银器可试出毒蘑菇。事实上，蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应。
误区五：高温煮熟就没有毒了。事实上，毒蘑菇的毒素稳定耐热，一般烹调方法无法消除毒性。
常见有毒植物
自然环境下生长的野菜，可能含有毒素（如：未炒熟的四季豆、未焯水的香椿、发苦的瓠瓜等），同时具有富集环境中的有害物质的风险，野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要谨慎食用。
中毒后紧急处置
食用野生蘑菇和野菜出现身体不适的，请立即前往医院治疗。食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并迅速携带剩余蘑菇前往医疗机构就医。
来源：湖北省疾病预防控制中心卫监所（本文部分图片、文字素材来源于网络，无法逐一核实联系，其著作权归原作者所有，若有涉及版权问题，请及时联系我们删除。）
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